Les vins de Cairanne sont un peu à part. Nous voulons être les garants de ce style. Cépages : les vins de Cairanne, c’est une de leurs richesses, sont issus d’un encépagement complexe et varié. Ils se distinguent autant par cette variété que par la qualité de leurs terroirs. Ce poly-encépagement s’est amélioré tout au long de l’histoire. Les cuvées de Cairanne comportent en particulier : - pour les vins rouges : le Grenache (60 à 70%), la Syrah (20 à 30%), le Mourvèdre (10 à 20%). - pour les vins blancs : le Grenache blanc (50%), la Clairette (25%), complétés de Bourboulenc, Marsanne, Roussanne et Viognier. Le Grenache noir, d’origine espagnole résiste au mistral et à la sécheresse. Il développe rondeur, fruits et épices. Le Grenache trouve à Cairanne sa terre d’élection. La Syrah (le sotanum latin) fut probablement implantée en premier dans la région, imposé par les Grecs au VIème siècle avant JC et utilisé par les Voconces pour l’élaboration de vins renommés. Ce cépage est coloré, richement aromatique et favorise l’aptitude au vieillissement. Le Mourvèdre est également d’origine espagnole. Cépage exigeant en lumière et chaleur, il permet dans les conditions optimales offertes par certains côteaux de Cairanne d’apporter intensité et complexité tout en favorisant le vieillissement. Typicité : La typicité cairannaise très reconnaissable. Toujours structurés et denses, les vins de Cairanne tranchent par leur élégance. Vous les reconnaîtrez en vous souvenant de la pyramide du Cairanne : [Haut de page]