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La vigne à Cairanne, c’est d’abord une rencontre amoureuse qui s’enracine dans les données culturelles et historiques.
La relation vigne-vigneron dans le travail n’intègre pas seulement, comme on pourrait se contenter de le croire, des paramètres techniques et matériels, mais aussi et surtout des données humaines, affectives et culturelles.
C’est ainsi qu’à Cairanne il n’y a pas deux vignes identiques. Leur situation, leur sol, leur âge, leur taille, la qualité de leur vendange, tout concourt à leur donner une véritable personnalité, que l’on retrouve à la dégustation.
Une démarche originale : le club qualité.
Depuis quelques années, un groupe de vignerons de la cave a senti le besoin d’être au plus près de la vigne et de développer ses connaissances par un travail en commun. C’est pourquoi, régulièrement, ils vont sur une sélection de parcelles pour définir ensemble la meilleure taille possible, les meilleurs traitements, la maturation optimale des raisins afin d’amener à la cave, à leur cave la plus belle vendange possible, en tenant bien compte des aléas de la nature et de la climatologie.
C’est un nouvel état d’esprit, celui d’un vigneron « jardinier de son trésor ».
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La taille:
Thomas Rebuffel, vigneron
« C'est le moment que je préfère dans l'année. Tout se prépare en hiver. Chaque pied de vigne est un nouvel individu. Il faut s'arrêter, observer, respecter la vigne et elle donnera le meilleur d'elle même. » |
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La vendange:
Daniel Couston, vigneron
« A Cairanne, nous voulons maintenir la vendange à la main. Elle me permet de faire un tri sur souche des meilleures grappes. Je choisis de récolter les grappes que je trouve les plus belles. Je suis fier des raisins que j'apporte à la cave. » |
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La vente:
Jean-Claude Amielh, vigneron
« Dans notre caveau de Cairanne comme à travers la France, je suis fier de faire découvrir aux gens le résultat de notre travail et de parler de Cairanne. Je mets un point d'honneur pour accueillir nos clients. Beaucoup sont devenus des amis et je les revois souvent, à Cairanne, à Paris ou ailleurs. » |
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