Gigondas Sélection Camille Cayran 2007  
Gigondas  
ROUGE  

Souplesse et expression aromatique allié à la puissance et à la stucture typique des vins de Gigondas.  

Origine : Sur la rive gauche du Rhône, adossé aux premiers contreforts des Alpes, le vignoble de Gigondas surplombé par les très célèbres Dentelles de Montmirail, domine toute la vallée. Les sols sont composés d'alluvions d'argiles rouges caillouteuses et parfois d'éboulis issus des dentelles.

Cépage : Grenache noir 80%, Syrah et Mourvèdre.

Rendement : 33 hl/ha, vendange manuelle

Vinification : Eraflage total a réception de la vendange. Macération pré-fermentaire à froid (18°C). Longue cuvaison de 21 jours environ et maîtrise des températures 23°-30°C. Extraction par délestage et 2 remontages quotidiens.

Elevage : Hors bois.

Note de dégustation : Très beau vin rouge aux reflets violines, de forte intensité colorante. Nez puissant de réglisse, de fraises confiturées, d'olives noires, cerises ecrasées. Attaque en bouche souple, tannins bien fondus. Longue finale, notes de cerise en rétro-olfaction.

Température de service : 17°C

Accompagnement : Parmentier de canard, carré d'agneau, gibiers et viandes en sauces.

Vieillissement : 5-10 ans

Ils ont dégusté ce vin : Médaille de bronze au concours des grands vins de France de Macon 2007