Le Pas de la Beaume 2009  
Côtes du Rhône A.O.C.  
BLANC  

Des vins blancs méconnus et expressifs  

Région de Production : Nos vins proviennent de vignobles situés sur la commune de Cairanne (dans le département du Vaucluse, sur la rive gauche du Rhône), face aux Dentelles de Montmirail et au Mont Ventoux.

Origine : Les vignes sont plantées sur des terrasses et plateaux argilo-calcaires caillouteux, bénéficiant d'un ensoleillement optimal.

Cépage : 60% Grenache blanc, 35% de clairette, 5% roussanne / marsanne

Rendement : 52hls/ha

Surface en Production : 10 ha

Vinification : Les grenaches blancs apportés les premiers par nos vignerons, sont vinifiés en presse, le deuxième et le troisième apport sont vinifiés en macération pelliculaire à une température de 17 à 19°C pendant la nuit. Cela préserve les arômes et la typicité des cépages. Débourbage et collage léger sur tous les cépages avant fermentation. Le jus de fermentation est maintenu à 18°

Note de dégustation : Robe limpide et brillante, dorée avec de légers reflets verts. Bonne intensité. Sous une dominance florale, des notes de pêche blanche sont perceptibles. L'acidité légère donne de la fraîcheur.

Température de service : 10° - 12 °

Accompagnement : Apéritif, terrines de poisson, viandes blanches

Vieillissement : 2 ans. A boire jeune