Les Voconces 2007  
CAIRANNE AOC Côtes du Rhône Villages  
ROUGE  

Savourer la puissance des Voconces !
Un Cairanne riche en Mourvèdre, des vieilles vignes, non égrappé, non filtré.  

Région de Production : Nos vins proviennent de vignobles situés sur la commune de Cairanne (dans le département du Vaucluse, sur la rive gauche du Rhône), face aux Dentelles de Montmirail et au Mont Ventoux.

Origine : Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires caillouteux, en pentes douces bien exposées au soleil et en sélection parcellaire sur les meilleurs terroirs de Cairanne. Le climat sec et sain permet une maturité, gage d'élégance, et permet de limiter les traitements phytosanitaires.

Cépage : 55% Vieux Grenache, 25% Syrah, 20% Mourvèdre, Conduite en gobelet pour les grenaches ( 40 ans) assurant une maturité homogène.

Rendement : 38 hls / ha

Surface en Production : 40 ha

Vinification : Les Voconces est un vin non égrappé et non filtré (collage au blanc d'¦uf). 12 mois en cuves béton, à l'abri des éventuels chocs thermiques.

Elevage : Les Voconces est un vin non égrappé et non filtré (collage au blanc d'¦uf). 12 mois en cuves béton, à l'abri des éventuels chocs thermiques.

Note de dégustation : La robe est d'un sombre carmin.
Le premier nez est frais et mentholé, puis apparaissent des notes empyreumatiques, de garrigue, d'olives noires et même cassis en 2ième nez.
La structure tannique serrée mais fine confirme les arômes garrigue et olive noire.
Un Cairanne tout en puissance !

Température de service : 17°- 18° C

Accompagnement : Accord classique : magret de canard au poivre vert, c¦ur de rumsteck à la moelle.
Accord du terroir : pieds et paquets à la marseillaise, filet mignon à la tapenade.
Accord ethnique : Chili con carne, curry d'agneau, risotto aux cèpes."

Vieillissement : 3 - 10 ans

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