Les Voconces Magnum 1998  
CAIRANNE AOC Côtes du Rhône Villages  
ROUGE  

Un Cairanne tout en puissance !  

Région de Production : Nos vins proviennent de vignobles situés sur la commune de Cairanne (dans le département de Vaucluse, sur la rive gauche du Rhône), face aux Dentelles de Montmirail et au Mont Ventoux.

Origine : Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires caillouteux, en pentes douces bien exposées au soleil choisies parmi les meilleurs terroirs de Cairanne. Le climat sec et sain maximise la concentration et permet de limiter les traitements phytosanitaires.

Cépage : 55% de vieux Grenache, 25% de Syrah, 20% de mourvedre

Rendement : 38hls / ha

Surface en Production : 40 ha

Vinification : Les raisins sont vendangés exclusivement à la main permettant un tri sur souche par le vendangeur.
Les Voconces est dominé par la vinification en macération carbonique "à la Cairannaise": température élevée (36°C) sur une durée limitée (6-7 jours).
Cette technique permet une forte extraction des tannins très mûrs (puissance) en préservant le vin de tout arôme technologique.
Le complément est assuré en vinification traditionnelle avec une cuvaison longue (12 jours).

Elevage : Les Voconces est un vin non égrappé et non filtré (collage au blanc d'oeuf).
12 mois en cuve béton, à l'abri des éventuels chocs thermiques.

Note de dégustation : La robe est d'un sombre carmin.
Le premier nez est frais et mentholé, puis apparaissent des notes empyreumatiques, de garrigue, d'olives noires et même cassis en deuxième nez.
La structure tannique serrée mais fine confirme les arômes garrigues et olive noire.
Un Cairanne en toute puissance!

Température de service : 17° à 18° C

Accompagnement : Accord classique: magret de canard au poivre vert, coeur de rumsteck à la moelle.
Accord du terroir: pieds et paquets à la marseillaise, filet mignon à la tapenade.
Accord ethnique: Chili con carne, curry d'agneau, risotto aux cèpes.

Vieillissement : 1 à 2 ans