La Réserve RASTEAU 2007  
RASTEAU AOC Côtes du Rhône Villages  
ROUGE  

Racé !
Rasteau est un terroir qui propose des vins structurés et puissants.  

Région de Production : Nos vins proviennnent de vignobles situés sur la commune de Rasteau (dans le département de vaucluse, sur la rive gauche du Rhône), face aux dentelles de Montmirail et au Mont Ventoux.

Origine : Les raisins proviennent de parcelles plantées sur le terroir des garrigues et de la montagne sur la bande à l'ouest de Rasteau. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires caillouteux, en pentes douces bien exposées au soleil. Le climat sec et sain maximise la concentration avec de faibles traitements phytosanitaires.

Cépage : 70% Grenache, 25% Syrah, 5% Mourvedre

Rendement : 42 hls/ ha

Surface en Production : 13 ha

Vinification : Les raisins sont vendangésexclusivement à la main permettant un tri sur souche par le vendangeur.
80% de vinification traditionnelle avec égrappage. Après 9 jours de cuvaison à une température de 30°C et élevage, notre oenologue procède à l'assemblage.
20% en macération carbonique afin d'extraire le maximum de fruit.

Note de dégustation : Belle robe rouge carmin.
Le nez est puissant, marqué par la truffe noire, l'olive et la garrigue.
La bouche confirme les notes épicées.
Un vin bien bâti sur des tannins bien présents mais soyeux.

Température de service : 17° à 18°C

Accompagnement : Accord Classique: pavé de boeuf sauce aux morilles, salade aux foies de volaille.
Accord du Terroir: Daube à la provençale, piperade.
Accord Ethnique: samossas, poulet tikka massala.

Vieillissement : 2 - 8 ans