Le Chêne Noir 2008  
Côtes du Rhône Villages A.O.C.  
ROUGE  

Puissant, très fruité et velouté.
Grand succès chez les cavistes depuis septembre 2004!  

Région de Production : Nos vins proviennent de vignobles situés sur la commune de Cairanne (dans le département de Vaucluse, sur la rive gauche du Rhône), face aux dentelles de Montmirail et au Mont Ventoux.

Origine : Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires caillouteux, en pentes douces bien exposées au soleil.

Cépage : 70% Grenache noir, 10% Syrah, 10% Vieux Carignan, 10% Cinsault.

Rendement : 44 hl/ha

Vinification : Les rainsins sont vendangés exclusivement à la main permettant un tri sur souche par le vendangeur.
70% en vinification traditionnelle avec égrappage. Macération de 5 à 7 jours à une température assez élevée, de 28° à 30°C, afin d'extraire un maximum de matière et de la stabiliser.
30% en macération carbonique afin d'extraire le maximum de fruit.

Elevage : 10 mois en cuve béton à l'abris des variations thermiques, puis 2 mois minimum en bouteille pour exprimer tout son velouté.

Note de dégustation : La robe est rubis profond avec un pourtour violine traduisant sa jeunesse.Le nez est très marqué par les fruits rouges frais (fraise, framboise, groseille) développant à l’agitation des notes plus confiturées.Les tannins sont jeunes mais souples, le volume en bouche est important. Dominance des notes de cerise et d’épices. Belle finale.

Température de service : 17°C

Accompagnement : Il accompagnera agréablement la cuisine de tous les jours, la viande rouge, la ratatouille, et particulièrement les recettes provençales.

Vieillissement : 3 ans

Ils ont dégusté ce vin : Médaille d'or au concours de la foire d'Orange 2007 avec félicitations du jury.