La Réserve de Camille Cayran 2008  
CAIRANNE AOC Côtes du Rhône Villages  
ROUGE  

Camille Cayran vous dévoile son univers et vous fait découvrir le style des Cairanne  

Région de Production : Le vignoble est situé sur la commune de Cairanne (dans le département du Vaucluse, sur la rive gauche du Rhône), face aux Dentelles de Montmirail et au Mont Ventoux.

Origine : Le territoire de Cairanne se compose de plateaux ou coteaux en pentes douces, des sols argilo-calcaires caillouteux, avec de belles expositions au soleil. Le climat sec et sain permet une maturité, gage d'élégance, et permet de limiter les traitements phytosanitaires.

Cépage : 45% Grenache,
20% Syrah,
20% Vieux Carignan,
15% Mourvèdre.

Rendement : 40 hl/ha

Surface en Production : 180 ha

Vinification : Les raisins sont vendangés exclusivement à la main permettant un tri sur souche par le vendangeur.
80% en vinification traditionnelle avec égrappage. Après 9 jours de cuvaison à une température de 30°C, notre oenologue procède à l'assemblage. Cette cuvaison longue permet une belle extraction des tannins fins et caractéristiques.
20% en macération carbonique afin d'extraire le maximum de fruit.

Note de dégustation : Robe profonde aux reflets violacés.
Le nez est puissant, concentré sur le fruit (cerise noire, pruneau, cassis) et les épices (poivre et cannelle).
Un vin bien bâti en bouche, aux qualités d'ampleur et de concentration, le tout au service de beaux arômes fruités et épicés.

Température de service : 17° - 18° C

Accompagnement : Entrecôte grillée, poulet aux herbes, papillote de lapin au romarin, petits légumes farcis, bœuf au gingembre, ribs, fajitas de poulet.

Vieillissement : 2 à 8 ans