Vin Doux Naturel Ambré

La légende dit que des fées habitent près de cette source et préservent sa pureté. Jusqu’à la fin du siècle dernier, les femmes des villages voisins se retrouvaient à la source pour laver leur linge et partager les ragots. Selon la légende, leur méchanceté et leurs querelles ont causé beaucoup de chagrin aux fées et parfois on pouvait les entendre pleurer…

Cépage

76% Grenache, 8% Syrah, 10% Carignan, 6% Cinsault

Vinification

90% en vinification traditionnelle avec égrappage. Macération de 5 à 7 jours à une température contrôlée à 28° afin de préserver la finesse des tannins.10% en macération carbonique afin d’extraire le maximun de fruit.

Dégustation

Un vin à la robe grenat profond à reflets rouges intenses. Le nez est complexe et intense avec des notes toastées qui évoluent vers des arômes de vanille, d’amandes fraîches et de fruits secs. L’harmonie entre le bois et les notes de fruit est superbe. La bouche est opulente et concentrée aux tanins soyeux. Un merveilleux équilibre avec une belle longueur en bouche

Température de service

16-17°C

Vieillissement

2-3 ans